Eğitim

Yüzey aktif maddeler nelerdir? Genel Kültür 05 Ara 2010

Yüzey aktif maddeler nelerdir?

Kimyasal bileşikler olarak adlandırılan suda ya da sulu bir çözeltide yüzey gerilimini etkileyen durumlardır. Bu yüzey aktifler aynı zamanda Tensid olarak da adlandırılırlar. Hem su tarafından çekilen hem de su tarafından itilen olarak iki ayrı molekülden meydana gelen bu yüzey aktifler aynı zamanda dört farklı gruba da ayrılılar. Hepsinin görevi farklı olmakla beraber günümüzde çok fazla kullanılmaktadır.

Katyonik aktif maddeler

Katyonik aktif maddeler ile yapılan temizlik sonrası antiseptik özelliğinden dolayı çok daha geç tozlanma durumları görünür. Aynı zamanda kir çıkarma özelliği ile de oldukça pahalı bir bileşimdir

Anyonik aktif maddeler

Nyonik aktif maddeler halı yıkama, bulaşık deterjanları, çamaşır makinesi deterjanları gibi maddelerde kullanılırlar. Sıcaklıkta etkisi oldukça artış göstermekte ve hafif kirleri çıkarmakta çok etkili olan bir ürün olarak kullanılmaya devam etmektedir

Non iyon aktif maddeler

Non iyon aktif maddeler, diğer maddelere göre daha pahalı olan bir bileşimdir. Oldukça güçlü bir kir çıkarma yetkisine sahiptir ve birçok alanda kullanılabilir. Yağlı olan bölgelerin çıkarılmasında çok etkin rol oynamaktadır

Amfoterik maddeler

Amfoterik maddeler cilde zarar vermeyen ve yüzey aktif bir maddedir. Temizleme gücü yine oldukça güçlüdür ve özellikle kozmetik sanayisinde çok aktif olarak kullanılmaya devam etmektedir. Bugün birçok marka yoğun olarak kullanmakta  ve zararı olmayan bu bileşen ile formülleirni üretmeye devam etmektedir

Yüzey Aktif Maddeler Gıda Sektöründe Nasıl Kullanılır?

Gıda işletmeciliği son yıllarda hızlı bir gelişme yaşayarak her konuda (nakliye, taşıma, depolama vs.) tıbbi olanaklardan ve kimyasal özelliklerden yararlanılmaya başlanmıştır. Böylece daha önceden mevsimlere bağlı olarak çıkan bazı gıda maddeleri günümüzde bütün bir yıl boyunca piyasada görülebilmektedir. Bu tarz deneylerin yapılmasının en önemli sebebi artan nüfusu bağlı olarak insanların gıda ihtiyaçlarının karşılanabilmesidir. Böylece yüzey aktif maddelerden yararlanılarak gıdaların uzun ömürlü, fiziksel ve kimyasal olarak üstün özelliklere sahip olması ve böylece mevsimsel değil tüm yıl aynı ürünlerin tüketilmesi sağlanmıştır. Peki, gıda sektöründe hangi yüzey aktif maddeler kullanılır?

  1. Mono ve Digliseridler
  2. Mono ve Digliseritlerin Diasetil Tartarikasit esterleri
  3. Succinylated Monogliseritler
  4. Sorbitan Esterleri

 

Yüzey aktif maddeler yüzey gerilimini nasıl düşürür?

Yüzey aktif maddeler iki kısımdan oluşur. Bunlar suyu seven hidrofilik ve sevmeyen hidrofobik isimleriyle adlandırılır. Hidrofiliğin özelliği su ile etkileşim içine girmesidir. Hidrofobik ise kirleri çevreleyerek onların hapsolmasını sağlar. Kirlerin hapsolması bir müddet sonra bu kirlerin sudan ayrılmak istemelerine yol açar ve sıvının yüzeyinde bu kirler birikmeye başlar. Yüzey gerilimi sıvıların kendi yüzeylerini artırmak ve genişletmeye karşı gösterdikleri direnç olarak tabir edilebilir. Yüzey aktif maddeler bu yüzeylerin kirlerinden arınmasını sağlayarak gerilimini de düşürmektedir. Böylece ısınıp tekrar genleşip yükselmeye ve artmaya başlar.

Yüzey aktif maddeler nelerdir?
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Yorumlar

Yorumlar(3)
    • burakkocoglu
      burakkocoglu 05 Aralık 2010

      Açıklayıcı bir anlatım olmuş,faydalandım teşekkürler (36)

    • inci
      inci 28 Ocak 2012

      temizlik dersi için gerekliydi teşekkürler admin

    • fildem
      fildem 19 Nisan 2012

      Çok güzel özet bilgi. Ancak kaynak verilme imkanı olsaydı daha çok yararlanabilirdim.


Sen de Yorumla!